A cobertura ideal de peixe frito para uma mordida mais amanteigada

O que faz um bom peixe frito? Para muitas pessoas, além do tipo de peixe e dos acompanhamentos, o empanado é um fator importante na determinação do sabor do peixe frito. Um empanado encharcado e sem graça estragará o sabor, não importa quão saboroso seja o peixe. Para um peixe frito amanteigado e crocante que não irá decepcionar, experimente usar biscoitos Ritz para a crosta. Os biscoitos salgados e escamosos com sabor amanteigado são a cobertura perfeita, seja para bluegill, walleye, bacalhau, perca, robalo, arinca ou outro peixe frito favorito.

Muitas vezes referido como peixe frito ao estilo da Nova Inglaterra, o peixe incrustado com biscoitos é popular na costa leste de estados como Maine e Rhode Island. Os restaurantes desta região costumam servir arinca ou outro peixe branco com cobertura de biscoito Ritz. É também uma maneira fácil e conveniente de entregar deliciosos peixes fritos em casa com ingredientes limitados. O peixe coberto com biscoito Ritz é fácil de fazer no fogão, no forno ou na frigideira. Você pode assá-lo se preferir, mas fritá-lo ajuda as migalhas do biscoito a grudar melhor, resultando em um filé com cobertura mais uniforme. E considerando o quão populares são esses biscoitos, há uma boa chance de você já os ter em sua despensa.

Dependendo de quantos filés você está fritando, você precisará de pelo menos uma manga de biscoitos redondos amanteigados triturados. (Você pode colocá-los em um saco Ziploc para esmagá-los.) Para um método de cozimento, você adiciona manteiga amolecida ou derretida às migalhas do biscoito, junto com os temperos de sua preferência, como salsa, sal temperado ou alho. Depois, basta espalhar a mistura sobre os filés, cobrindo todos os lados uniformemente.

Um método diferente consiste em mergulhar os filés na farinha e lavar os ovos antes de cobri-los com migalhas de biscoito. O processo de lavagem dos ovos e farinha resultará em um empanado mais espesso que gruda no peixe, enquanto o método de migalhas de biscoito e manteiga oferece uma camada mais leve que cai mais facilmente. Ambos resultam em uma crosta crocante com um sabor delicioso e amanteigado.

Se for usar o fogão, frite os filés em óleo bem quente por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado em fogo médio a médio-alto. Tenha cuidado ao observar o peixe de perto, pois ele pode queimar facilmente se for deixado muito tempo no óleo quente. Para peixes fritos na fritadeira, borrife o cesto com óleo de cozinha, depois arrume o peixe na fritadeira e cubra-o com a cobertura do biscoito. Cozinhe a 400 graus Fahrenheit por cerca de 10 minutos.